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マリー・クレール・アランは
バッハのオルガン全集を三回録音している。

最初の録音は私が生まれてまもなく。
二回目は私がオルガンを習っていたころ。

そして三回目は、私が挫折したのちの録音。
つい、自分の人生と重ねてしまう。

で、もちろん二つの全集は持っていた。
アナログ後期の二回目とデジタルの三回目。

しかし、さすがに最初の録音は、
手に入れるすべもなかった。

ところが先年(2018年)、
ホームグランド『ERATO』から出ていた。

気づくのが遅いあたりにも、
一線を退いた老いを感じる。

まずは、1枚目のCDを聴いた。
トリオ・ソナタ1番変ホ長調。

昭和元年(1926年)生まれの彼女、
30代半ばの録音だ。

若さのほとばしる、
エネルギー溢れる演奏を予想した。

と、どうだ。
なんと端正で品格のにじむ演奏か。

テンポもアーティキュレーションも、
じつに淡々として気品に満ちている。

これがバッハよ、そういう演奏だ。
参った。

H.ヴァルヒャと聞き比べた、
習っていた頃の思いがよみがえる。

この正月休みは話しかけないでほしい。
深く沈潜することに今、決めた。






# by hirorin330 | 2019-12-30 16:57 | 音楽

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季節ごとにうかがうようになって数年、
初夏の三多さんの料理も何度目だろう。

季節のはずせない食材はもちろん、
新しい挑戦も含め、いつも新鮮だ。
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ジュンサイとトマト

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活けオコゼ
万願寺唐辛子




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ケガニ

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和牛フィレ

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アンティークバカラ

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間人の赤ウニ
明石のアマテガレイ

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ハモとオクラ

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トリガイ
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炙られて

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甘く肉厚

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茄子の煮びたし

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トウモロコシ

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和牛フィレ肉

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鮑と

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蓮根饅頭

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牛蒡と木の芽の御飯

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おこげ

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マンゴー

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シャンパーニュ
テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ 2006


あいかわらず贅肉をそぎ落とした見事な料理の数々


ごちそうさまでした
大変おいしくいただきました。



追記:この春から新人君が修行に入っています。
T君、ガンバレ!









# by hirorin330 | 2019-06-11 17:09 | 美食
世間は日曜日らしい。
家人たちは早朝からおでかけ。

大阪(USJ)や奈良(山野辺の道)へ。
ひがむわけではないが私は通常営業。

と、このタイミングでナイフが届いた。

以前から欲しかったのだが、
なかなか手に入れる機会がなかった。

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うふふ。
フィレナイフ。

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いや、2000円ほどの普及版で、
シースがつくところなどはアウトドア用か。

魚をさばいたり肉を切り分けたり、
イメージは膨らむ男の料理。

帰りにスーパーを覗いてみるのだ。
うふふふふ。



# by hirorin330 | 2019-05-19 17:33 | 日常

大淀南という住所でピンとくる方は、
音楽通だろうか。

シンフォニーホールの南すぐに
隠れ家的フランス料理店がある。

ブザンソン
フランスの地名が店名。

秋が深まりつつある一夜、
オッサン4人でお邪魔してきた。
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期待に胸が高鳴るセッティング。

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北海道産ホタテ貝 ビーツ

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ハンガリー産フォアグラ、里芋 トランペット茸

里芋がどう出てくるかと思えば、
なんとチップスだった。

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和歌山産赤足海老 オーストラリア産 アスパラガス
ソースアメリケーヌ

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北海道産シシャモ
サラダ仕立て

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長崎産アカハタ
クスクス 赤ピーマン

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グラニテ

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北海道産蝦夷鹿
ソースグリオット


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フロマージュ


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和栗 モンブラン


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小菓子


ワイン
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こちらのマダム、ソムリエールの提案は、
いつうかがっても楽しい。

料理との相性はもちろん、
とにかくどれをいただいても美味しい。

この夜も、シャンパーニュからギリシャワイン、
エグリウーリエのラタフィエまで完璧。

美味しい料理とワインのおかげで、
オッサン4人、終始笑いが絶えず、楽しい夜だった。


ごちそうさまでした。
大変美味しうございました。





# by hirorin330 | 2018-11-10 12:06 | 美食
毎月、料理の案内が届く、
レストランとリストランテ。

この年末は、どんなだろう、
と、DMを開いてびっくり。

両店とも、現店舗は、年内で閉店とある。
ショックだ。

拙ブログでは、昨年12月の記事が最後だが、
その後も何回かお邪魔していた。

思い当たる節がある。
親会社がこの夏の台風で大損害を被った。

高潮で高級スポーツカーが数十台水没した、
あの件だ。

ビッビのランチなど、いつも賑わっていたのに、
撤退、閉店となるとそれしか考えられない。

幸い、オー・ベック・ファンは、
場所を変えて営業を続けるらしい。

台風が来て、レストランが閉店。
風が吹いたら桶屋が儲かる、に近い感覚。

次のステップのさらなる進化に期待しよう。







# by hirorin330 | 2018-11-04 14:27 | 美食